文：Ning Li Yan / CACT 品管部


　　我的故鄉在美麗的湖南茶陵，那裏好山好水，風景獨秀，人情淳樸，待客熱情。自古有「茶鄉之稱」，泡茶待客的方式也各不相同。風景獨秀被稱為「好山千遺翠，流水一江清」的美名，既有被譽為可以長生、可以避暑」的福地雲陽森林公園，也有名聲較大的「茶陵鐵犀」，更有我們的茶陵「三寶」。下面就請大家慢慢來品味一下「湘茶」。

一、品「茶」

　茶陵自有「茶鄉之稱」，所以茶葉很多。記得上小學時候，還參加班級活動一起採過

幾天的茶葉，放眼望去是望不到邊的茶葉樹，綠油油的一片，隨著風起伏著，很是漂亮。但採茶是很辛苦的，忙活了大半天簍子裡也就那麼一點點茶葉。

　　家鄉泡茶的方式很多，在縣境東部的茶鄉，待客多用錦茶，即將鹽蘿蔔或鹽姜、香圓片和芝麻、黃豆、紅棗、茶葉泡的茶，香甜鹹辣，別有一番風味。

　　潞水鎮的地方，多用籐餅茶。籐餅茶是用野薄荷、甜葉菊等帶有清香，甜味的鮮草藥搗碎，捏成餅曬乾備用的，這種茶有清涼的藥用功能。

　　嚴塘、堯水一帶有喝煮茶的習俗。是將炒熟的芝麻、豆子搗碎後與茶葉一起放入水中燒開，並加食鹽，對色、香、味頗為講究。
不過我們家那邊是直接用開水泡的，通常有：芝麻、黃豆、豌豆、鹽姜、茶葉等等。每到閑冬臘月，家裏就很多人在一起聊天、織毛衣、納鞋底、喝茶、可是熱鬧了。男同志們都是在一起打牌，看到有茶喝時也會有人叫到：「別忘了這裏的人也要啊」。而我也經常拿著大大的杯子放滿芝麻、豌豆和鹽姜，泡上一滿杯，樂滋滋的看電視。

　　而居住在山區的「山裏人」喜歡飲用山茶泡的濃茶，越苦澀越稱佳。 老爸也喜歡這樣泡茶，都是半杯子茶葉，再加點花椒一起，喝起來是又苦又麻。

　　家鄉的茶，沒有被譽為「音韻」鐵觀音的香高味醇，也沒有茉莉茶的香氣清芬。卻蘊含著一種不可取代味道。


二、觀「景」

　　茶陵風景秀麗，名勝甚所。位於城郊的雲陽森林公園方圓70公里，傳說神農曾在此種五穀、嘗百草，又是南嶽聖帝的避暑行宮，山寺終年香火綿綿、鐘聲不斷，被稱為「可以長生、可以避暑」的福地。這裏集生態休閒、宗教朝聖、神農文化與一體，內有觀音巖等25處自然景觀，以及雲陽仙、五雷池等13處人文景觀，峰、巒、巖、泉、瀑俱全。其中，始建於唐開元年間的雲陽仙，主祭南嶽聖帝，被歷代佛道之士譽為福地。我們一回家就會組織去雲陽仙燒香拜佛，以祐來年又是個幸福年。

　　外地人來茶陵，必看茶陵鐵牛。（以下是摘自於茶陵網對茶陵鐵犀的相關

記載）。

　「茶陵鐵牛」指的就是茶陵鐵犀。茶陵鐵牛名聲很大，被記載早在1953年，就被湖南省人民政府公佈為文物保護單位，1984年，省人民政府重新公佈。毛澤東主席稱讚茶陵籍老紅軍時就說過：「茶陵的同志很勇敢，很會打仗，茶陵的鐵牛嘛！」，20世紀80年代有部取材與茶陵土地革命時期鬥爭故事的電影《歸鄉》。故事中的鐵牛鎮的「鐵牛」，原形就是「茶陵鐵牛」。

　　據說茶陵鐵犀是南宋紹定五年鑄成的。這年，茶陵城剛竣工就被洪水衝垮了一段，於是，縣令劉子邁「抬鐵數千斤，鑄為犀置江岸以殺水勢」。鐵牛傳說有三奇：

　　第一奇，把犀鑄獨角牛。這是為什麼？有人說，是因為工匠沒見過犀，才把犀鑄成牛。民間傳說卻是：據說洪水沖毀城牆，漫進城內，老百姓深受其害。縣令劉子邁為此寢食難安。一個晚上，河神托夢，要他用「萬戶針」鑄犀置江岸，就能鎮住河妖，治洪水。這時他快離任，送禮的人很多，而送禮他一律拒收說：「禮物請帶回，要送就送縫衣針」。這個消息一傳出，送針的人絡繹不絕。劉子邁請工匠溶針鑄犀，還把家中多年的積蓄全部墊出。工匠們很感動，把犀鑄成「獨角牛」。比喻劉子邁這位清官像牛一樣，為老百姓做好事，謀福利。

　

　第二奇，洪水不淹其頭。茶陵鐵牛昂頭跪伏，栩栩如生，彷彿隨時騰躍而起，與敢於興風

作浪的河妖決一死戰。可是，脖頸下卻有個窟窿。據說，原來還有一座銅牛。有一次，河妖興風作浪，鐵牛與河妖拼鬥了一夜，戰敗了河妖，肚子餓了，跑到對面的村裡吃了幾株蘿蔔，而銅牛卻在睡懶覺，鐵牛狠狠罵了它一頓。銅牛心懷惡意，到村裡撥弄是非，說自己鬥敗了河妖，鐵牛不但不助戰，反而偷吃蘿蔔，村裡人一聽，氣惱地用梭標朝正在睡覺的鐵牛脖子上一捅，捅下一個大窟窿。鐵牛一氣之下，用獨角把銅牛鬥下了河，銅牛被大水沖到了衡東草市潭永不見天日。從此，鐵牛更加警覺，昂頭跪伏。河妖見它不睡覺，不敢興風作浪，所以，漲洪水也淹不過鐵牛的頭。科學家說，鐵犀是古人鑄成預報水位的，洪水若是淹過鐵牛的頭，就是要淹進城門了。

　　第三奇，歷經近八百年風風雨雨，鐵牛仍不銹斑，珵光發亮。1982年，建了亭後，底部反而出現了幾點銹斑。這是為什麼？誰也想不明白。有人定了一首詩《鐵牛詩》寫到：「鐵牛生來在茶州，不知流落幾千秋。狂風呼呼毛無動，細雨霏霏汗直流。青草遍地懶動口，金鞭任打不回頭。牧童盡力遷不去，天地為欄夜不收」。可能是鐵牛過慣了「天地為欄夜不收」的生活吧，才會在風風雨雨中不銹斑。

　　怎麼樣，您是不是心動想親自先游森林公園再目睹這神奇的「鐵牛」呢？那就去我們家鄉看看吧，一定會有意想不到的收穫。


三、嘗「寶」

　　家鄉有三寶，雖不是「千金難買」，卻是食用及藥用的佳品。

一寶：生薑

　　生薑在菜市場及超市都可以看到，它是可食用也可藥用的一種植物，可留地一直生長。

在它生長的時候你聞聞它的葉子也會聞到姜的香味。我們家菜園子裡種的是小黃姜。

　生薑是我愛吃的東西，可以從菜地裡挖來洗淨就吃，也可以把它洗淨去皮，再用鹽水浸泡，外加點白醋，過兩天拿出來吃，味道可是非常的好，吃起來脆脆的，可好吃了，是我們全家人的最愛。生薑不管怎麼弄都是好吃的，可以作為菜的輔料，用來炒菜，煮麵、消除異味、煮魚的時候放些薑片就可以大大的減少魚腥味，吃起來更好吃......下麵我就為大家介紹生薑，除了作為食用之外的用處吧！

　　如果你在做飯時不小心被開水或者蒸汽燙傷，你就可以將生薑的汁敷至燙傷處，就可以很快止痛了。

　　在你感冒風寒時你可以將適當的生薑搗碎，在加上少許紅糖，用開水泡服，喝完睡覺，第二天就會神清氣爽的。小時候我們一感冒，媽媽就會用這個土方法為我們制上一杯，喝完就會好喔，即不要吃感冒藥更不要打針了，但對嚴重的效果就不是很理想。

　　生薑還可以治療寒咳，爸爸咳嗽時就會用生薑汁加蜂蜜一起服用，喝完他就會說：「舒服多了，生薑就是好東西」。並對關節疼痛有輔助效果，生薑的價值很大，超市經常可以看到，生薑洗滌精，洗髮水，用生薑洗髮水可以促進頭髮生長的濃度，讓你少掉髮，使你擁有一頭讓人羨慕的烏黑秀髮。總之生薑的好處特別的多，不然就不會被我們稱為：「寶」。

二寶：白芷

　白芷即有醫藥方面作用，還在美容方面起著很大的作用。

　　小時候在村裡種菜的地方經常可以看到一片片生長的白芷，長的很漂亮，我那時還以為是雜草呢？拔回家餵豬了。

　　後來聽爸爸講那是白芷是藥材，因為爸爸對藥材有很瞭解，還有一本厚厚的藥材書。經常給鄰居拔草藥，哪個人腰痛，扭傷了，都是找爸爸要草藥。我腳腫的話也是爸爸用草藥弄好。還經常拿著草藥告訴我這是什麼，那是什麼，有什麼用……。

　　爸爸告訴我說：「白芷有：祛風散寒、止痛、消腫排膿、燥濕止帶、治頭痛、齒痛、降血壓等等」效果呢？聽了爸爸的解釋我才明白這「雜草」有這麼多的作用，下次可不能拔了。

　　白芷味香色白，也是古老的美容中藥之一，你可以看到市場上以它為原料的護膚品越來越多，而「原滋原味」的白芷，其美容效果更為顯著，並可改善微循環，促進皮膚的新陳代謝，延緩皮膚衰老，可使皮膚柔嫩光滑，滋潤的容顏似水一樣。


三寶：大蒜

　　提起大蒜我的第一反應就是：「太好吃了」。不過我愛吃的是它生長那時的青青的葉子，炒菜特別香，每次我去菜園裡弄好多，洗淨然後給媽媽放在菜裏面一起炒，特別是炒肉，炒出來真的是色香味俱全呀？真好吃。

　　每年到了大蒜的種植期，媽媽都會種好多大蒜，因為我們都愛吃，到了蒜兒長出葉子時我就開始折來炒菜吃。等到它長出蒜條的時候又可以折來炒菜吃那味道又是不同的，到了沒有蒜條的時候，大蒜的一生也就標示著謝幕了，然後我們就把它長在土裡的「頭頭」挖出來，大個大個的，播開外面一層「衣服」裏面都是小瓣小辦的像月牙一樣，圍著中心柱生長著，很是漂亮。通常媽媽都會留一部份做來年的種子，剩下的就可以洗淨曬乾用來炒菜吃，也可以用鹽，醋拿來泡著吃，不過吃完嘴裡的氣味是很大的，所以我輕易吃，有時看到爸爸吃的津津有味時，我就忍不住也拿來一小片吃，味道是很好的，只是吃完嘴裡的氣味真的是很大。

　　大蒜除了做調料之外，還有很多用途，大蒜中含有豐富的維生素B1，可以防止疲勞。在食用肉類食物較多時，可

以和大蒜一起吃，因為大蒜可以防止膽固醇升高，對於引起感冒的流感病毒，大蒜也可以起到消滅或減弱病毒毒性的功效。

　　大蒜還具有強力抗癌作用，醫學界的研究結果也證實了，它可以提高人體細胞的活性，為正常細胞戰勝癌細胞提供能量，幫助遏制癌細胞的增殖。大蒜中所含有機鍺、硒、二烯丙基二硫成分，有助於預防癌症，實驗也證明，這些成份能抑制前列腺癌、乳腺癌、胃癌和結腸癌等癌細胞的增殖。

　　大蒜的用處真的是很廣，不僅是食用佳品，更是為醫學界做了貢獻呢？不過大蒜有特有的氣味，很多人都受不了。大家可以將大蒜烤熟或用食醋泡一下，也可以用醬油或者醋醃製，在剝大蒜後在指甲裡滴入幾滴醋洗淨，就可以去除蒜味了，食用大蒜後嚼點茶葉或者喝一些牛奶，也可以去除口中的蒜味。
　
　　怎麼樣，這一杯「湘茶」品的是不是有滋有味呢？那麼歡迎大家來茶陵「品茶、觀景、嘗寶」。當然還有地地道道的湘菜來招待您。